Химический анализ кумыса на Кавказских минеральных водах. Диссертация на степень магистра фармации.

Один из самых  употребительных молочных препаратов - это кумыс.

Последний известен кочующим племенам с самых древних времён: так напр., по словам Геродота, он употреблялся скиθами*. Ныне же особенно большим употреблением кумыс пользуется среди Сибирских и Кавказских племён.

* Скиθы у Геродота в оригинале на др.-греч.: в ед.числе: "Σκύθης" (произношение: Скузос), в мн.числе: "Σκύθαι" (произношение: Скузай), где "ης" и "αι" - это суффиксы имён существительных.

* Скиθы у Геродота - преимущественно, это предки современных тюркских народов Кавказа и Средней Азии, где до сих пор производят кумыс, в частности, азербайджанские тюрки и казахи, соответственно. Употребление кумыса азербайджанскими тюрками (огузскими тюрками) упомянуто в героическом огузском эпосе «Китаби Деде Горгуд», описанные события в котором происходили преимущественно на территории современного Азербайджана и 1300-летие которого отмечалось по линии UNESCO в 1999-ом году.